前不久，一位白發(fā)蒼蒼的阿姨來到這兒，她是地地道道的本地老濟南人，激動的詢問北厚記的事情，“在網(wǎng)上看到你們要開業(yè)的消息，內(nèi)心真的挺激動的，我是先找去山大南路那邊，轉(zhuǎn)了一圈找不到北厚記的店，后來我心想著回這個老醬菜廠瞧瞧。當(dāng)我進這個廠子之前，還沒抱多大希望，但是我走了幾步，遠遠看到你們公司名字的時候，真的是非常激動！從年輕就吃這個，沒了以后著實想這個味道。”老太太還仔仔細細端詳了公司門口重新被修繕的石碑，這幾塊石碑仿若穿越幾十年的記憶，將她帶回到年輕的時候！

北厚記醬菜是濟南醬菜的老字號，盛行于二十世紀(jì)四五十年代。北厚記醬菜在當(dāng)時的濟南影響力非常大，直到現(xiàn)在和一些老濟南人（在濟南生活五六十年以上）談及北厚記醬菜，還會能與你侃侃而談，說一些當(dāng)時北厚記醬菜園的故事。

40年代，這位老大爺正值青年，在北園大街那邊種植蓮藕，那大場面可真的是用“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”來形容，劃著小船采了藕附帶著荷葉，拉上一車子供應(yīng)給北厚記廠子，老大爺講：“當(dāng)時的北厚記是一家很大的醬菜園，后院很大，占了半條巷子，還在五龍?zhí)�、江家�?天鏡泉)、顯明池附近有幾處作坊，共有三百多間房屋，兩千多缸貨，一缸是500斤。隨便打開一口大缸，一股芬芳的醬香就會撲鼻而來。北厚記的釀造工藝也非常嚴(yán)格，純手工釀制，當(dāng)時濟南人的每一口北厚記醬菜都離不開北厚記醬園工人的辛勤勞作。北厚記還有一個得天獨厚的條件，那就是釀造醬油、食醋，腌制咸菜、醬菜，都是用的清冽甘美的泉水，用它浸潤的菜肴焉能不味美可口�！�

大抵是內(nèi)心最深處的渴求，使得許多塵封的記憶被揭開。你是否也有一個始終懷念的事情呢？

“小時候，我最愛吃奶奶做的炸醬面。一到做炸醬面的時候，奶奶就讓我去北厚記醬園買醬瓜兒和甜醬。開飯的時候，一家人圍坐桌旁，細白爽滑的面條澆上濃咸香鹵的炸醬，再配上蒜泥兒和細細的黃瓜絲兒胡蘿卜絲兒，那真是一頓尋常老濟南人家的美味兒��！飯后，沏上一壺濃釅的茉莉花茶，邊拉呱邊喝茶。既消食又解渴。那種踏實和幸福的感覺，是埋在多少老濟南心底永遠的懷念��！”老大爺訴說的彷佛是最深處最柔軟的記憶，誰人何曾不是懷念兒時那段無憂無慮的時光呢？

近期，山東北厚記食品公司正式成立，準(zhǔn)備重振濟南老字號“北厚記”的昔日輝煌。現(xiàn)在的北厚記，仍然是延續(xù)了之前北厚記的百道制作工序，結(jié)合現(xiàn)代科技和生產(chǎn)技術(shù)，旨在傳承百年醬園文化，打造出現(xiàn)代人真正需要的高端醬菜品牌！

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