東北菜，才是中產(chǎn)階級輕食的祖宗【一】

近北方已經(jīng)入冬了，上流君本就粗壯的腿子在秋褲的包裹下更加不忍直視，于是，上流君開始了吃草的日子。

吃過草的人都懂，苦苣、生菜、黃瓜、玉米粒……這哪是人吃的東西，每一口都覺得自己就像一只勤懇咀嚼的牛，腮幫子逐漸麻木。

上流君的東北盆友逐漸看不下去：“要不你試試東北輕食吧！”

嗯？這菜單看起來還挺可口？從減肥的角度來看，還真沒毛病，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，愛了愛了。

東北盆友笑了：“這才哪到哪，東北輕食宇宙歡迎你�！�

01.東北菜的輕食主義

當(dāng)然，嚴(yán)格意義上來說，上述鹵菜用于減肥餐其實還存在著鹽分過高的問題。

但要是說起生吃菜，那可就是地道標(biāo)準(zhǔn)的東北輕食了。

見慣了大盤餃子、大盤鍋包肉、大豐收亂燉、鐵鍋燉大鵝的人，可能對東北菜的印象都停留在大份和豪橫上，殊不知，東北菜里，其實也有來自黑土地的小清新——蘸醬菜。

同為蔬菜+醬的配置，蘸醬菜與沙拉可謂是有著異曲同工之妙。如果說肉夾饃是中國的漢堡的話，蘸醬菜則可以說是中國的沙拉。

普通的西式沙拉是這樣的：幾片生菜葉，幾塊西蘭花，一點胡蘿卜，一些苦苣，一點紫甘藍(lán)，外加幾片干柴的寡淡雞胸肉，淋上點醋汁再拌上幾勺沙拉醬。

甜膩的沙拉醬，吃上幾口就直線降低食欲，再吃幾口直接“不愿再吃”。

相比起來，東北蘸醬菜簡直美味到讓人直呼這才是陽間食物。

雖然看上去和西式沙拉一樣，也是各種生食的蔬菜搭配醬，但請仔細(xì)看看這菜：喜歡寡淡一點的，多放點綠葉菜即可；喜歡刺激的，包上青椒、大蔥，那爽脆帶著點辛辣的滋味，嘖，連吃一整盤不是問題，輕輕松松干掉每日500g蔬菜的攝入指標(biāo)。

在東北蘸醬菜的宇宙里，可用來生吃的蔬菜實在是種類繁多。

普通的油麥菜、青筍、娃娃菜，野菜系的婆婆丁，大蔥、小蔥、大蒜、蒜苗、洋蔥等一些聞?wù)呗錅I的重口味調(diào)料，它們都能不經(jīng)烹飪直接擺上餐桌。

而由此衍生出的菜式則有煎餅卷大蔥、大蔥蘸大醬、涼拌洋蔥絲等等。

而除了葉類蔬菜外，如綠茄子、水蘿卜、芹菜這樣的南方很少生吃的菜，在東北亦可以拿來生吃，好家伙，原來在東北人眼里，蔬菜都是水果，洗吧洗吧就能吃。

甚至就連腌制的酸菜，也能直接拿出來生吃里面的酸菜心，據(jù)東北盆友介紹，這一口就是西瓜最中間的那一口，最為香甜，還解膩。

給人一種在東北萬物皆可生吃的錯覺。

而除了蘸醬菜，東北菜里的小清新還有諸多代表。

比如東北大拉皮，它與我們熟知的涼皮有些相似，只是拉皮通常以土豆為原料制成，成品呈薄薄的透明狀，勁道十足。配上色澤鮮艷的蔬菜，再加上醬油、陳醋或大醬等調(diào)料，入口鮮美又不失清爽。

以土豆為原料的大拉皮，作為一種優(yōu)質(zhì)的碳水來源具有較強的飽腹感，且不經(jīng)油炸處理，少油和涼拌的烹飪方式，不得不說，這分明是健康食物。

東北輕食里的主食之選，還有東北飯包。通常由白菜葉裹上二米飯（由小米和大米混合而成的飯）、土豆泥、雞蛋醬、香蔥、辣椒等后疊成長條狀制成，捧在手中一口咬下去，那滋味，給個烤雞架都不換。

需要更嚴(yán)格控制碳水的朋友，則可以在食材上稍作處理。如可以選擇將米飯更換成雜糧飯，或是干脆只加土豆泥而不加米飯。這樣一來，一道低脂版的東北飯包輕松搞定了。

此外，東北的高粱米水飯、少油少鹽卻又軟糯香甜的茄子拌土豆等等，都是原生態(tài)又健康的減脂食品。

未完續(xù)下文

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